Toricho

긴시초의 Toricho를 찾는다면 무엇보다 신선도에 집중한 다채로운 닭 요리를 주목할 만하다. 명물 흰 간 꼬치를 비롯해 아침에 잡은 신선한 흰 간의 겉면만 숯불로 살짝 익힌 타타키 사시미, 안심과 닭다리살 타타키를 한 접시에 담아내는 닭 사시미 모둠 등 폭넓은 닭 요리를 두루 맛볼 수 있다. 부드러운 식감의 흰 간 꼬치는 정성스레 고른 사케와도 잘 어우러진다.

숯불 꼬치구이에는 소슈 고하쿠도리를 사용하며, 정석이라 할 수 있는 파닭 꼬치부터 꼬들꼬들한 식감의 닭모래집, 고소한 닭껍질 등을 정성껏 구워낸다. 여기에 풍부한 육즙을 머금은 수제 츠쿠네와 피망 고기완자 채움구이, 특수 부위인 목살(세세리)과 무릎연골 등 다양한 꼬치가 준비되어 취향대로 골라 즐기는 재미가 있다.

꼬치 사이에 곁들이기 좋은 일품요리도 충실하다. 진한 육수를 듬뿍 머금은 토종닭 다시마키 타마고나 닭고기 된장조림은 술자리를 한층 풍성하게 만든다. 식사의 마무리로는 고하쿠도리와 오쿠쿠지 달걀로 포슬포슬하게 완성하는 오야코동, 토종닭 육수를 부어 먹는 닭고기 오차즈케가 마련되어 있어 마지막까지 닭고기의 깊은 감칠맛을 즐길 수 있다.

차분한 분위기의 내부는 혼자 방문해 식사를 즐기기에도 부담이 없으며, 늦은 시간까지 문을 여는 점도 편리하다. 좌석 수가 한정되어 있어 저녁 시간에는 미리 예약하는 편이 좋고, 결제는 현금만 가능하므로 방문 전에 준비해 두는 것이 권장된다.